你需要的东西
瘦牛肉，如牛腰肉或扁铁牛排切块
准备或自制的干调味料，包括辣椒和辣椒粉、辣椒粉、大蒜和碎胡椒粒
(资料图片)
布拉德利吸烟者
布拉德利吸烟者 bisquettes
食品脱水机
盐溶液，例如苹果醋和粗海盐
带可重新密封盖子的玻璃罐。
Bradley Smoker 使用各种类型的木材在熟肉中产生不同的烟味和香气。牛肉干可以在 Bradley 中熏制，作为富含蛋白质的零食。因为所有的脂肪和油脂都从肉中去除，所以牛肉干实际上比从烤架上吃一块稀有的牛排更健康。烧烤专卖店提供香料擦，尽管在家里制作调味料几乎同样容易，而且提供了更多的创意自由度。准备一批牛肉干需要 2 到 4 个小时。
步骤1
将牛肉切成约 1 英寸宽、不超过 1/8 英寸厚的条状。将肉放入冰箱冷藏 30 分钟可使切肉更容易。
第2步
将 1 杯海盐溶解到 1 夸脱的苹果醋中，然后将牛肉条放入冰箱中的盐腌溶液中腌制过夜。
步骤 3
在准备好的生涩调味料混合物中将牛肉条四面涂上，或者根据自己的口味制作自己的香料。
步骤4
将 5 到 10 个 bisquettes 装入火箱并启动 Bradley Smoker。
步骤 5
完全打开 Bradley Smoker 上的顶部通风口，以蒸干水分并最大限度地增加烟雾循环。
步骤 6
当内部温度达到大约 150 华氏度时，将牛肉条放在烟熏炉的烤架上。
步骤 7
每吸烟 1/2 小时后将纸条翻转过来。
步骤 8
继续吸烟并监控火箱，如有必要，每小时添加 1 至 2 个 bisquettes 以将内部温度保持在 150 华氏度。
步骤 9
当边缘开始卷曲时取出牛肉条。这可能需要 2 到 4 个小时，具体取决于烟熏器中的肉量。牛肉干应该保持柔韧，而不是易碎和破碎。
步骤 10
让牛肉冷却，然后将肉干条存放在带螺旋盖的干净玻璃罐中。
步骤 11
一周内吃完牛肉干。这种全天然的食谱不含任何防腐剂，因此食物必须在准备后的一周内食用。
提示
山核桃木通常用于牛肉干，尽管可以使用任何品种。 Bradely 将其燃料产品称为“bisquettes”，不要与煤球混淆。将牛肉干放入装有食品真空封口机的塑料真空袋中，冷藏保存一个月。
